Découvrez notre catégorie cave de maturation viande : plusieurs modèles de cave de maturation idéales pour faire maturer vos viandes. Un outil indispensable pour tout boucher ou restaurant souhaitant proposer des viandes d’exception. N’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur nos meubles réfrigérés.
Lorsque vous choisissez une cave de maturation viande, plusieurs critères sont à considérer. La capacité de l’appareil, ses fonctionnalités de contrôle de la température et de l’humidité, ainsi que l’esthétique jouent un rôle essentiel pour répondre à vos besoins spécifiques. Nous vous conseillons de sélectionner une cave à maturer la viande adaptée à la quantité de viande que vous souhaitez stocker, tout en garantissant une visibilité optimale de vos produits grâce à des surfaces vitrées et éclairées. Véritable vitrine boucherie, c’est un outil indispensable pour tout boucher qui souhaite proposer des viandes exceptionnelles, ou simplement des produits différents.
La maturation de la viande est un processus qui permet d’améliorer sa tendreté et son goût. Cela passe par un contrôle précis de la température et de l’humidité. Il est généralement conseillé de maintenir la viande entre 0 et 4°C dans votre vitrine boucherie murale, avec un taux d’humidité variant entre 60 et 90 %. Pour éviter la perte de poids par évaporation, des technologies comme les nébuliseurs à ultrasons, présents dans les caves Elysée Maturation et Vega Eco Maturation, permettent de contrôler efficacement ces paramètres.
Il existe plusieurs modèles de caves de maturation. Les caves réfrigérées comme l’Elysée Maturation ou la Vega Eco Maturation offrent des avantages pratiques et esthétiques. Ces vitrines réfrigérées permettent de maturer de la viande tout en la présentant aux clients de manière élégante, grâce à leurs surfaces vitrées et leurs systèmes d’éclairage LED. Le choix de la cave dépend de la taille de votre établissement et des volumes de viande que vous traitez quotidiennement.
Les caves de maturation viande fonctionnent grâce à des systèmes de réfrigération précis et un contrôle rigoureux de l’humidité. Le système de ventilation intégré assure un flux d’air constant pour protéger la viande des agents externes, tandis que des évaporateurs avec lumière UV stérilisent l’air à l’intérieur de la cave. Cela garantit que la viande conserve toutes ses qualités, sans risque de contamination.
La maturation, particulièrement pour le bœuf, permet d’intensifier et de sublimer les saveurs. Lorsque la viande de bœuf est maturée dans des conditions optimales, comme celles offertes par les caves Elysée Maturation ou Vega Eco Maturation, elle développe une tendreté remarquable. Les fibres musculaires se détériorent lentement, rendant la viande plus fondante en bouche.
Côté goût, la maturation fait ressortir des arômes plus prononcés et complexes. Pour le bœuf, cela se traduit par des notes plus intenses, souvent décrites comme noisettées, avec des touches légèrement beurrées et parfois un arrière-goût subtil de sous-bois. Ce profil aromatique unique est particulièrement recherché par les amateurs de viande. Plus la période de maturation est longue, plus ces saveurs deviennent concentrées, offrant une expérience gustative exceptionnelle.
Nos caves de maturation sont fabriquées en Europe, dans des usines spécialisées qui respectent les normes les plus strictes en matière de qualité et de durabilité. Chaque modèle, qu’il s’agisse de l’Elysée Maturation ou de la Vega Eco Maturation, est conçu pour offrir une performance optimale tout en répondant aux exigences des professionnels de la boucherie.
Le prix d’une cave de maturation viande varie en fonction du modèle et des fonctionnalités proposées. Chez Socomab, nos caves de maturation sont disponibles à partir de 5610 €, un investissement qui vous permettra d’assurer une maturation parfaite de vos viandes tout en les exposant de façon élégante à vos clients.
Socomab est une société française basée à Bordeaux et dans les plus grandes villes de France : Paris, Marseille, Lyon, Toulouse, Nice, Nantes, Montpellier, Strasbourg… spécialisée dans la vente et la pose de vitrine réfrigérée. Nous proposons des équipements frigorifiques destinés aux commerces de proximité : vitrine boucherie, vitrine fromage, étal poissonnerie, vitrine libre service rayon frais, vitrine boulangerie pâtisserie, meuble fruits et légumes, vitrine surgelés, vitrine glaces… ; ainsi que de la distribution alimentaire : hypermarchés, supermarchés, supérettes… Nos vitrines réfrigérées peuvent s’adapter aux besoins des clients, tant dans leur modularité que dans leurs spécificités techniques et leurs finitions esthétiques. N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations sur une vitrine réfrigérée, vitrine réfrigérée murale, vitrine chauffante, meuble neutre ou chambre froide.
