Vitrine Bain-Marie

Vitrine bain marie : comment cela fonctionne ?

La vitrine bain marie est un équipement essentiel pour les professionnels de la restauration et des traiteurs, permettant de maintenir les plats chauds à une température constante sans altérer leur qualité. Le bain-marie fonctionne en remplissant une cuve avec de l’eau, chauffée à une température contrôlée par des résistances électriques. L’eau chauffe les bacs GN (Gastronorm) contenant les aliments, ce qui permet une diffusion douce et uniforme de la chaleur. Cette méthode prévient le risque de brûler ou calciner les aliments, assurant ainsi une conservation optimale des plats prêts à servir.

Le système de vitrine bain marie est particulièrement adapté aux plats délicats ou préparations qui nécessitent d’être maintenus à température sans risque de dessèchement, comme les sauces, purées, ou plats mijotés.

 

Quels produits placer dans une vitrine chauffante bain marie ?

La vitrine bain marie professionnelle est idéale pour maintenir au chaud une grande variété de plats. Elle convient parfaitement pour des préparations comme les viandes en sauce, légumes, gratins, riz ou encore des plats mijotés qui doivent rester savoureux sans être recuits. Cette solution est couramment utilisée dans les buffets, cantines et traiteurs, mais aussi dans les boucheries, notamment pour exposer des plats cuisinés ou des préparations prêtes à être servies.

Les modèles comme le Typhon bain-marie et Island bain-marie sont équipés de deux rangées de bacs GN en inox, d’une profondeur maximale de 150 mm, offrant une capacité suffisante pour présenter différents plats simultanément. Grâce à une cuve en acier inoxydable et des lampes chauffantes placées au-dessus des bacs, ces vitrines garantissent un maintien optimal des plats à la bonne température tout en préservant leur texture et leur saveur.

 

Comment choisir sa vitrine bain marie ?

Le choix d’une vitrine chauffante dépend principalement de vos besoins en termes de capacité, de configuration et d’esthétique. Voici quelques critères à prendre en compte :

• Capacité des bacs GN : La taille et la profondeur des bacs GN jouent un rôle important selon la quantité de nourriture que vous souhaitez maintenir au chaud. Par exemple, le modèle Tornade bain-marie peut accueillir des bacs GN d’une profondeur allant jusqu’à 200 mm, tandis que d’autres modèles offrent des options plus limitées.
• Personnalisation : Chaque point de vente ayant ses spécificités, Socomab propose des vitrines bain-marie personnalisables en termes de matériaux et de couleurs, avec des finitions en acier laqué ou des décors de type bois. Le rétroéclairage peut également être ajusté pour attirer l’attention sur les plats exposés. A noter que nous proposons également une gamme de vitrine chauffante murale et une vitrine chauffante poulet.
• Modularité : Certains modèles, comme ceux de la gamme Typhon et Island, sont conçus pour être connectés avec des meubles réfrigérés grâce à un séparateur thermo-résistant, permettant de créer un agencement harmonieux entre les produits chauds et froids.

 

 

Quelles options de personnalisation propose Socomab pour les vitrines chauffantes ?

Nous offrons une grande flexibilité en matière de personnalisation des vitrines bain marie professionnelles. Vous pouvez choisir parmi plusieurs finitions et matériaux pour que la vitrine s’intègre parfaitement à votre espace de vente :

• Finitions en acier laqué semi-mat (couleurs au choix), avec des protections frontales en inox ou en acier laqué.
• Rétroéclairage LED disponible dans plusieurs couleurs pour créer une ambiance visuelle attractive autour des plats exposés.
• Lampes chauffantes supplémentaires placées au-dessus des bacs GN pour une meilleure répartition de la chaleur.
• Vitrages avant personnalisables en fonction du type de service souhaité : vitrages fixes, rabattables ou coulissants en plexi-glass haute température.

 

Ces options permettent de créer une vitrine unique et fonctionnelle, parfaitement adaptée à votre activité, qu’il s’agisse de buffets de restauration, de traiteurs ou de points de vente proposant des plats cuisinés.

 

Quel est le prix d’une vitrine chauffante bain marie ?

Le prix d’une vitrine bain marie professionnelle commence chez nous à partir de 3 063 €. Le coût peut varier en fonction des options de personnalisation choisies, de la capacité des bacs GN, ou encore de la configuration de la vitrine (ajout de lampes chauffantes, vitrages spécifiques, rétroéclairage, etc.).

Pour obtenir un devis précis et adapté à vos besoins, il est conseillé de nous contacter. Nous vous accompagnerons dans le choix de la vitrine bain marie qui correspondra parfaitement à votre espace et à votre budget.

 

Comparaison des modèles Typhon, Island et Tornade

Nous proposons trois principaux modèles de vitrines bain-marie : Typhon, Island et Tornade. Chacun présente des caractéristiques spécifiques :

• Typhon bain-marie : Ce modèle est conçu avec une cuve en acier inoxydable, équipée de deux rangées de bacs GN, et offre une grande modularité grâce à la possibilité de le combiner avec des meubles réfrigérés. Il est idéal pour les traiteurs ou les boucheries souhaitant une vitrine robuste et esthétique.
• Island bain-marie : Ce modèle est similaire au Typhon mais se distingue principalement par son bandeau lumineux situé entre deux barres antichoc en inox, offrant une visibilité accrue sur les plats exposés. Il est parfait pour les buffets ou les points de restauration où l’esthétique visuelle joue un rôle clé.
• Tornade bain-marie : Ce modèle est conçu pour une exposition optimale avec des bacs GN de plus grande profondeur (jusqu’à 200 mm). Il offre également des options de personnalisation supplémentaires, comme des décors en bois ou des vitrages spécifiques pour s’adapter aux besoins des traiteurs ou des points de vente haut de gamme.

 

Les vitrines bain-marie sont indispensables pour maintenir vos plats chauds à une température idéale sans compromettre leur qualité. Que vous choisissiez le modèle Typhon, Island ou Tornade, Socomab vous propose des solutions flexibles et personnalisables pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration et des traiteurs. Pour en savoir plus ou obtenir un devis personnalisé, n’hésitez pas à découvrir nos produits et à nous contacter.