Réglage du dégivrage d’une chambre froide : fréquence, durée et paramètres

Le givre qui s’accumule sur l’évaporateur d’une chambre froide réduit les performances du groupe froid et fait grimper la facture d’énergie. Un dégivrage chambre froide bien réglé permet d’éviter ces problèmes sans perturber la chaîne du froid. Dans cet article, nous passons en revue les différents types de dégivrage, les fréquences recommandées et les paramètres à configurer sur votre régulateur. Vous aurez toutes les clés pour maintenir vos équipements au meilleur de leur forme.

Les différents types de dégivrage

Tous les systèmes de dégivrage ne fonctionnent pas de la même manière. Le choix dépend du type de chambre froide, de la température de consigne et de l’utilisation quotidienne de l’installation.

Dégivrage électrique

C’est le système le plus courant. Des résistances chauffantes sont placées directement sur l’évaporateur. Quand le cycle se déclenche, elles montent en température pour faire fondre le givre accumulé. Simple à installer et à entretenir, le dégivrage électrique convient aussi bien aux chambres positives qu’aux chambres négatives.

Dégivrage par gaz chaud

Ce système redirige le gaz chaud du compresseur vers l’évaporateur pour le réchauffer. Il est plus rapide que le dégivrage électrique et consomme moins d’énergie puisqu’il utilise la chaleur déjà produite par le circuit frigorifique. On le retrouve surtout sur les installations de moyenne et grande puissance.

Dégivrage par air

Ce procédé fonctionne uniquement sur les chambres froides positives. Le compresseur s’arrête et les ventilateurs continuent de souffler l’air ambiant sur l’évaporateur. Comme la température de la chambre reste au-dessus de 0 °C, le givre fond naturellement. C’est la méthode la plus économique, mais aussi la plus lente.

Dégivrage adaptatif

Les régulateurs de dernière génération intègrent un mode adaptatif. Au lieu de suivre un programme fixe, le système analyse en temps réel la quantité de givre sur l’évaporateur et ne déclenche le cycle que si nécessaire. Nous constatons une réduction de consommation de 10 à 15 % sur les installations à forte utilisation.

Tableau comparatif des types de dégivrage

Type	Vitesse	Consommation	Chambre positive	Chambre négative
Électrique	Moyenne	Moyenne	Oui	Oui
Gaz chaud	Rapide	Faible	Oui	Oui
Air	Lente	Très faible	Oui	Non
Adaptatif	Variable	Faible	Oui	Oui

Fréquence de dégivrage recommandée

La fréquence idéale dépend avant tout du type de chambre froide et de son niveau d’utilisation. Une porte qui s’ouvre souvent laisse entrer de l’air humide, ce qui accélère la formation de givre.

Voici les recommandations que nous appliquons chez nos clients :

• Chambre positive (0 à +6 °C) : 2 à 4 cycles par jour. En cas de forte activité, nous recommandons 4 cycles répartis sur 24 heures.
• Chambre négative (-18 à -25 °C) : 1 à 2 cycles par jour, de préférence la nuit. Chaque dégivrage provoque une remontée en température, il faut donc limiter les cycles au strict nécessaire.

Un dégivrage trop fréquent fatigue les résistances et fait monter la température de la chambre. Un dégivrage trop rare laisse le givre s’accumuler et réduit la capacité d’échange thermique de l’évaporateur. Il faut trouver le bon équilibre.

Durée standard d’un cycle de dégivrage

Un cycle de dégivrage chambre froide dure en général entre 15 et 30 minutes. Cette durée comprend trois phases distinctes.

La première phase est le chauffage proprement dit. Les résistances ou le gaz chaud réchauffent l’évaporateur jusqu’à ce que tout le givre ait fondu. Cela prend entre 10 et 20 minutes selon l’épaisseur du givre.

La deuxième phase est l’égouttage. Une fois le givre fondu, l’eau doit s’écouler complètement avant que le compresseur ne redémarre. Si cette phase est trop courte, l’eau restante regèle immédiatement et forme un bloc de glace compact, bien plus difficile à éliminer que du givre classique.

La troisième phase est la remise en froid. Le compresseur reprend son travail pour ramener la chambre à sa température de consigne. Cette phase n’est pas comptée dans la durée du dégivrage, mais elle impacte la consommation globale.

Paramètres du régulateur à configurer

Le régulateur de votre groupe froid dispose de plusieurs paramètres liés au dégivrage. Voici les principaux réglages à vérifier.

Température de fin de dégivrage

C’est le paramètre le plus important. Il indique au régulateur quand arrêter le cycle de chauffage. Nous recommandons les valeurs suivantes :

• Chambre positive : +5 °C au niveau de la sonde de l’évaporateur.
• Chambre négative : +8 à +10 °C. Un réglage plus bas empêche le givre de fondre complètement, surtout dans les zones les plus froides de l’évaporateur.

Si vous constatez que du givre persiste après chaque cycle, il y a de fortes chances que cette valeur soit trop basse.

Temporisation d’égouttage

Ce paramètre définit le temps d’attente entre la fin du chauffage et le redémarrage du compresseur. Nous conseillons entre 2 et 5 minutes. Sur une chambre négative, il vaut mieux prévoir 5 minutes pour laisser toute l’eau s’écouler avant que l’évaporateur ne repasse sous 0 °C.

Intervalle entre les cycles

Ce réglage fixe le temps entre deux dégivrages. Pour une chambre positive, un intervalle de 6 heures (soit 4 cycles par jour) est un bon point de départ. Pour une chambre négative, nous recommandons un intervalle de 12 à 24 heures.

Arrêt des ventilateurs

Pendant le dégivrage, les ventilateurs de l’évaporateur doivent être arrêtés. Si ils continuent de tourner, ils soufflent de l’air chaud dans la chambre et augmentent la remontée en température. La plupart des régulateurs coupent automatiquement les ventilateurs, mais nous vous conseillons de vérifier ce réglage.

Questions fréquentes

Pourquoi mon évaporateur givre trop vite ?

Trois causes reviennent le plus souvent. Le joint de porte peut être usé ou déformé, ce qui laisse entrer de l’air humide en permanence. Les ouvertures trop fréquentes de la porte produisent le même effet. Enfin, un dégivrage trop court ou trop peu fréquent ne suffit pas à éliminer tout le givre, et celui-ci s’accumule de cycle en cycle.

Peut-on dégivrer pendant les heures d’ouverture ?

Pour une chambre froide positive, c’est tout à fait possible. Un cycle court de 15 minutes ne provoque qu’une faible remontée en température. En revanche, pour une chambre négative, nous recommandons de programmer les dégivrages la nuit. La remontée en température est plus importante et pourrait compromettre la conservation des produits surgelés si elle survient pendant une période de forte activité.

Le dégivrage adaptatif vaut-il le surcoût ?

Pour les chambres froides à forte utilisation, la réponse est oui. Le dégivrage adaptatif s’ajuste aux conditions réelles au lieu de suivre un programme fixe. Il déclenche moins de cycles inutiles et réduit la consommation de 10 à 15 %. Sur une installation qui tourne toute l’année, le surcoût du régulateur est amorti en quelques mois.

Comment régler la température de fin de dégivrage ?

Sur votre régulateur, cherchez le paramètre souvent noté « dEF » ou « dt ». Réglez-le à +5 °C pour une chambre positive et entre +8 et +10 °C pour une chambre négative. Un réglage trop bas empêche le dégivrage complet : le givre fond en surface mais reste présent au coeur de l’évaporateur. Après modification, surveillez l’état de l’évaporateur pendant 48 heures pour valider le réglage.

Ce qu’il faut retenir

Un dégivrage bien réglé, c’est un évaporateur propre, une consommation maîtrisée et des marchandises conservées dans les meilleures conditions. Prenez le temps de vérifier vos paramètres au moins une fois par saison, car les besoins changent entre l’été et l’hiver. Si vous constatez une accumulation de givre anormale malgré des réglages corrects, faites appel à un frigoriste pour contrôler l’ensemble du circuit. Nous restons à votre disposition pour vous accompagner dans l’entretien de vos installations frigorifiques.

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